?冰箱塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的，哪些菌最“嗨”？消毒應該這樣做！
2020年08月18日08:05 來(lái)源：人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)
編者按：冰箱是人們日常生活必需品和“好伙伴”，默默奉獻自己的“溫度”讓進(jìn)入箱體內的食物“ 保持青春活力”。然而，很多朋友卻忽視了冰箱內部的物品擺放，也不注重給它經(jīng)常“洗洗澡”，長(cháng)此以往，很有可能會(huì )導致食源性致病菌污染，甚至會(huì )惹禍上身呦！ 一些菌會(huì )越冷越“嗨” 很多人認為，冰箱冷凍室常年低溫就沒(méi)有細菌，其實(shí)完全不是這樣。還有一些嗜冷菌，低溫只會(huì )讓它們越冷越“嗨”。冰箱的冷凍室用來(lái)儲存肉制品較為常見(jiàn)，而肉類(lèi)里面的耶爾森菌、李斯特菌都是嗜冷菌，適宜在寒冷的環(huán)境下生存并能大量繁殖。 嗜冷菌 耐低溫，在-15℃～20℃均能生長(cháng)，低溫環(huán)境下更適合生存繁殖。嗜冷菌具有特殊的脂類(lèi)細胞膜，可抵御寒冷，細胞內呈現抗凍能力，有助于保持細胞內環(huán)境的液態(tài)，避免DNA損傷。 耶爾森菌 耐低溫，在低溫環(huán)境下繁殖速度更快，通過(guò)污染的食物和水源經(jīng)糞口傳播，可引起急性胃腸炎和菌血癥。 李斯特菌 低溫環(huán)境下可緩慢生長(cháng)，4℃時(shí)最適宜生長(cháng)，在牛奶中可大量繁殖，感染后易引發(fā)頭疼、發(fā)熱等癥狀，嚴重時(shí)可引發(fā)敗血癥、腦膜炎，由于對抗生素不敏感，因此一旦致病，后果很?chē)乐亍?/p>
專(zhuān)家說(shuō)，冰箱本身并不具備滅菌功能，只是在較低的溫度環(huán)境下多數微生物處于休眠狀態(tài)，繁殖速度減緩，一旦解凍溫度上升，細菌會(huì )大量繁殖。這些細菌未必會(huì )直接導致人體發(fā)病，但需要警惕。 冰箱儲存的食物怎么吃得放心？記下這些重點(diǎn)！ 1、在冰箱冷凍室里的食物不要存放太久，同時(shí)冷凍室里儲存的食物盡量不要拿入冷藏室解凍，避免交叉污染。 2、冰箱里的食物不要儲存太滿(mǎn)，建議食物分類(lèi)儲存，生熟食分開(kāi)。 3、冰箱需要定期斷電清空，清理內膽，經(jīng)常接觸的地方要隨時(shí)清洗消毒。 4、定期查看冰箱，發(fā)現有食物開(kāi)始腐敗變質(zhì)時(shí)，及時(shí)清理。 5、無(wú)需冷藏的食物盡量不要放進(jìn)冰箱，避免被其他生食污染。部分食物像熱帶水果、巧克力、土豆、黃瓜等在冰箱長(cháng)時(shí)間冷藏后會(huì )使食物“受傷”，影響口感。 生活中還有一個(gè)特別常見(jiàn)的問(wèn)題是：“眼大肚子小”，飯菜做多了！當天的菜吃不完，很多人會(huì )放進(jìn)冰箱，等下一頓或者下下頓再吃。 剩菜剩飯到底能吃嗎？怎么吃？ 有些隔夜菜尤其是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養價(jià)值不高，經(jīng)過(guò)酶、細菌等作用還會(huì )產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會(huì )隨著(zhù)儲藏時(shí)間的延長(cháng)和溫度的升高而增多，因此隔夜蔬菜不建議食用。 吃不完的飯菜，建議使用保鮮膜或保鮮盒密封好后，再放進(jìn)冰箱冷藏。 熱的食物不用冷卻到常溫再進(jìn)冰箱，因為降溫過(guò)程會(huì )導致細菌的快速繁殖。 冰箱冷藏過(guò)的飯菜，一定要充分加熱后再食用。 食物不宜在冰箱內長(cháng)時(shí)間冷藏，應盡快吃完。發(fā)現變質(zhì)要盡快處理，避免污染冰箱內的其他食物。 北京市疾病預防控制中心提醒：冰箱冰柜的日常清洗消毒 冰箱冷藏區 冰箱冷藏區清空內容物后斷電，內表面可使用1000~2000mg/L季銨鹽類(lèi)消毒液擦拭消毒，作用時(shí)間30分鐘，清水擦凈，或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。外表面可使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用時(shí)間30分鐘，清水擦凈。 冰箱冷凍區和冰柜 冰箱冷凍區和冰柜清空內容物后，斷電，恢復至室溫，將冰箱、冰柜內的積水擦干之后，內表面使用1000~2000mg/L季銨鹽類(lèi)消毒劑擦拭消毒，作用時(shí)間30分鐘，清水擦凈，或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。外表面可使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用時(shí)間30分鐘，清水擦凈。 六大注意事項要牢記 1、對冰箱冰柜進(jìn)行消毒時(shí)，請提前仔細閱讀產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)，以防止消毒過(guò)程造成冰箱冰柜的損壞，影響正常使用。 2、在轉移食物過(guò)程中，要注意手衛生，即使戴手套也要在摘除手套后，及時(shí)使用洗手液在流動(dòng)水下洗手，避免交叉污染。 3、消毒過(guò)程中，應注意避免消毒劑殘留。 4、消毒劑具有一定的毒性刺激性，配制和使用時(shí)應注意個(gè)人防護，包括口罩、帽子、手套和工作服等。同時(shí)消毒劑具有一定的腐蝕性，注意達到消毒時(shí)間后用清水擦拭，防止對消毒物品造成損壞。 5、用其他消毒劑進(jìn)行消毒時(shí)，使用前認真閱讀消毒產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，嚴格按照說(shuō)明書(shū)規定的使用范圍、使用方法、作用濃度、作用時(shí)間來(lái)正確使用。 6、所使用消毒劑應在有效期內，消毒劑須現配現用。（人民健康網(wǎng)綜合自健康中國、北京市疾控中心）
