2020-06-02 11:05:28　　來(lái)源：東南網(wǎng)

　　5月29日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第18期食品安全抽檢信息。本次公告的監督抽檢信息涉及15大類(lèi)食品289批次，合格273批次，不合格16批次。

　　4批次餐飲食品和2批次水果制品

　　檢出食品添加劑問(wèn)題

　　4批次餐飲食品和2批次水果制品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為:

　　晉江市青陽(yáng)小顏餐飲店銷(xiāo)售的油條（加工日期為2020年1月10日）;

　　游氏老祖傳石磨坊（平潭綜合實(shí)驗區）店銷(xiāo)售的油條（加工日期為2019年12月25日）;

　　古田縣魏情小吃店銷(xiāo)售的油條（加工日期為2019年12月25日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；

　　晉江市梅嶺萬(wàn)達馬老七手工米粉店銷(xiāo)售的黃燜雞（加工日期為2019年12月20日），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不合格；

　　長(cháng)泰縣興泰新豐原超市銷(xiāo)售的金絲蜜棗（購進(jìn)日期為2019年12月20日），二氧化硫殘留量（以SO2計）不合格；

　　標稱(chēng)龍巖市西閩特食品有限公司2019年12月1日生產(chǎn)的紅心地瓜片，二氧化硫殘留量（以SO2計）不合格，銷(xiāo)售單位為新羅區林詩(shī)琪土特產(chǎn)商行。

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。

　　硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中，可抑制肉毒桿菌的生長(cháng)?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，醬鹵肉制品類(lèi)中亞硝酸鹽的殘留量不得超過(guò)30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，中華人民共和國衛生部 國家食品藥品監督管理局公告（2012年 第10號）規定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。此次檢出亞硝酸鹽產(chǎn)品的單位屬于餐飲服務(wù)單位，其食品檢出亞硝酸鹽說(shuō)明存在違規使用的可能性；也可能是購進(jìn)原料不合格，由不合格原料帶入導致產(chǎn)品不合格。

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.35g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長(cháng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì )對健康不利。

　　7批次食用農產(chǎn)品

　　檢出農獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題

　　7批次食用農產(chǎn)品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為:

　　福建永輝超市有限公司泉州市南安水頭店銷(xiāo)售的活泥鰍（購進(jìn)日期為2019年12月11日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不合格；

　　泉州市洛江區河市萬(wàn)利隆超市銷(xiāo)售的鴨蛋（購進(jìn)日期為2019年12月20日）;

　　廈門(mén)市思明區首嘉里便利店銷(xiāo)售的海鴨蛋（購進(jìn)日期為2019年12月21日），氟苯尼考不合格；

　　華安縣秋戀家禽店銷(xiāo)售的鴨肉（購進(jìn)日期為2019年12月24日），氯霉素不合格；

　　漳州市薌城區蔡建川豬肉攤銷(xiāo)售的豬腰（購進(jìn)日期為2019年12月25日），氧氟沙星不合格；

　　松溪縣潤發(fā)商貿有限公司銷(xiāo)售的活蝦菇（購進(jìn)日期為2019年12月23日）;

　　廈門(mén)永輝民生超市有限公司金湖店銷(xiāo)售的蝦菇（活）（購進(jìn)日期為2019年12月14日），鎘（以Cd計）不合格。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

　　氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶(hù)在產(chǎn)蛋鴨養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥，長(cháng)期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業(yè)部公告 第2292號）中規定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

　　鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

　　1批次方便食品和2批次飲料

　　檢出微生物污染問(wèn)題

　　1批次方便食品和2批次飲料檢出微生物污染問(wèn)題，分別為:

　　標稱(chēng)晉江市煥容堂貿易有限公司2019年12月8日生產(chǎn)的薏仁粉，菌落總數不合格；

　　標稱(chēng)大田縣三泉凈水有限公司2019年12月9日生產(chǎn)的包裝飲用水;

　　標稱(chēng)大田縣三泉凈水有限公司2019年12月11日生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

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